Guacamole

Para quem não conhece, não sabe o que está perdendo.

Receita fácil de fazer e muito boa para servir de aperitivo.

Serve 04 pessoas como entrada ou aperitivo.

Purê de Ervilha Seca

Receita simples e básica. Substitui o purê de batata com excelência.

Receita para 04 pessoas como acompanhamento.

Fettuccine alla Putanesca Verde

Esta receita é exclusiva. Criei quando estava sem molho de tomate, mas queria comer uma massa saborosa.

Não é bem uma Putanesca, mas é parecido. Não leva tomate.

Ficou bem saborosa, e forte.

Maminha em Crosta de Ervas

Receita muito saborosa. Útil para sair da rotina da carne grelhada temperada só com Sal.

Como prato principal, serve 2 pessoas.

Risoto de Alho Poró e Ervilha

É uma das receitas mais simples de Risoto. Sabor delicado, mas suficiente. 

Receita para 4 pessoas como prato principal ou para 6 pessoas como acompanhamento.

Maionese Caseira no Mixer (tipo Batedeira) ou no Fue

Umas das melhores maioneses para se comer com pão.

Como leva apenas 1 gema de ovo, não vai funcionar no liquidificador.

Ovos em Cocotte

Receita extremamente simples e fácil de fazer. É o tipo de receita confortável, tanto de fazer, quanto de comer.

Receita para 2 porção (como prato principal, sugiro duas porções por pessoa, como entrada ou segundo prato, 1 porção é suficiente).

Fettuccine ao Molho de Salmão e Cogumelo Ostra

Receita facílima e bastante saborosa. Demora mais para esquentar a água de cozimento da massa do que para fazer o Molho.

Receita para 02 pessoas.

Ingredientes:

• 250 g de Fettuccine (ou qualquer outra massa que seu paladar exigir)
• 200 g de Salmão
• 150 g de Cogumelo Ostra
• 1 colher de sopa de Manteiga
• 2 colheres de sopa de Creme de Leite fresco
• 1 colher de café da Sal
• 2 colheres de sopa de Cebolinha Verde

O preparo é simples.

Coloque a água de cozimento da Massa para ferver (leia as instruções da embalagem, caso fique em dúvida) - não esqueça de por Sal na água, conforme orientação da embalagem.

Enquanto a água esquenta, corte o Salmão em cubinhos (ou fatias) e tempero com parte do Sal. 

"Debulhe" o Cogumelo Ostra, evitando cortá-lo. Se os predações ficarem grandes demais, parta-os pela metade. Tempere com o restante do Sal.

Coloque uma frigideira para esquentar. Quando estiver quente, coloque a Manteiga e o Salmão (tente fritá-los e não cozinhá-los).

Se o fogo estiver forte o suficiente, o Salmão deve ficar pronto em 1 ou 2 minutos. Tente não mexer muito durante a fritura para não despedaçar o Salmão. Não baixe o fogo em momento algum.

Assim que o Salmão estiver no ponto (do seu gosto - bem ou mal passado), amontoe-o na metade da frigideira e acrescente o Cogumelo Ostra na outra metade (você pode fritar o Salmão e depois o Cogumelo, mas neste caso o Salmão poderá esfriar).

Frite o Cogumelo pelo mesmo tempo que fritou o Salmão.

Mas não esqueça do Fettuccine... Se a água ferver durante o preparo do Molho, coloque a massa para Cozinhar e continue preparando o Molho.

Quando a Massa estiver al dente, escorra-a.

Neste momento, acrescente o Creme de Leite no Salmão e no Cogumelo (se o Creme de Leite for Fresco, não terá problemas em colocá-lo com a panela no fogo) e misture até tudo se incorporar.

Agora é só acrescentar a Cebolinha Verde e misturar levemente.

Pronto. Despeje o Molho sobre o Fettuccine e sirva.

Se o Salmão for fresco, o sabor fica espetacular. Se o Salmão for congelado, o sabor será quase espetacular.

Todo o preparo deve levar em torno de 20 a 30 minutos. Aproveite.

Morangos Flambados

Receita realmente muito fácil, mas precisa saber utilizar as técnicas de Flambagem e de Salteamento.

E como são duas técnicas simples, você não terá problema.

Receita de sobremesa para 2 pessoas.

Pão Chinês (cozido no vapor)

Receita extremamente simples e que o resultado surpreende.

Só precisa de uma certa improvisaçãozinha para "assar" os pães caso você (assim como eu) não possua uma Bamboo Steamer (para cozimento no vapor).

Imagino que seja mais fácil de cozinhar os pães com esse equipamento, mas a falta dele não impede o resultado da receita.

Receita para 08 pãezinhos ou 01 pão médio (para ser cortado em fatias).

Atum em Crosta de Gergelim e Coentro

Uma receita realmente muito boa. Impressiona pelo resultado, mas não pelo trabalho de fazê-la.

Receita para 2 pessoas (mas exige acompanhamento).

Pão-Broa Integral

Esta é uma receita "original". Ou seja, descobri ela sem querer...

Para comer com manteira ou com um recheio salgado, fica muito bom. Eu recheei com uma fatia de queijo e uma de copa.

Receita rende 12 broas ou 24 broinhas.

Pão de Fermento Químico ou Pão Irlandês

Ou no original "Baking Powder Bread" ou "Irish Bread". É uma receita super fácil e ultra rápida de pão.

Receita rende 1 pão grande, 2 pães médios...... ou 12 pãezinhos (tipo bisnaguinha).

Atenção, respeite as dosagens.

Ceviche Peruano

Para quem gosta de peixe, esta receita é fantástica. Para quem não gosta, também.

Receita para 2 pessoas, como prato principal ou para 4 ou 5 pessoas como entrada.

Pesto de Pimentão Vermeho

Um ótimo molho para acompanhar carnes grelhadas ou assadas.

Receita rende aproximadamente 2 xícaras.

Magret (Peito) de Pato Grelhado

Uma receita da culinária clássica, bela, realmente saborosa.


Há tempos pensava em "desbravar" esta receita. Sempre tive vontade, mas nunca levei consegui levar este desejo à diante. 

Mas um dia consegui um Pato "caipira" (ou "orgânico"), que veio diretamente da fazenda da minha mãe...

É um tipo de carne um pouco mais dura, mas se fizer no ponto certo, ficará razoavelmente macio. 

Receita para 2 pessoas como pato principal.

Suflê de Queijo

Um prato clássico, facílimo de fazer. Ótima entrada para dias frios...

Rende 6 ramequins médios ou 1 grande.

Creme de Abóbora com Batata Doce

Ótima receita para se comer em dias mais frios.

Receita rende 2 cumbucas grandes como prato principal ou até 4 menores para utilizar como entrada.

Molho Branco

O Molho Branco geralmente é "assassinado" pelas cozinhas brasileiras. Mas se for preparado da maneira correta, engrandece o prato final. 

Ele serve como base para molhos de queijo e para alguns Suflês , além poder ser o molho certo a ser utilizado em lasanhas, canelones etc.

Roux

Roux é umas das principais receitas básicas/técnicas para "ajustar" a "grossura" determinadas receitas, além de servir de base para várias outras.