Maionese Caseira no Mixer (tipo Batedeira) ou no Fue

Umas das melhores maioneses para se comer com pão.

Como leva apenas 1 gema de ovo, não vai funcionar no liquidificador.

Receita rende 1 xícara de maionese, o suficiente para 2 ou 3 pessoas.

Ingredientes:

• 1 Gema de Ovo
• 1 colher de chá de Mostarda dijon ou Mostarda inglesa (tem que ser mostarda de verdade)
• 1/2 colher de café de Sal - ou a gosto
• 1 colher de sopa de Vinagre (de vinho branco, de maça, de arroz etc) ou Suco de Limão (taiti, galego, siciliano etc) - ou a gosto
• Óleo (de girassol, de canola, de soja, azeite etc) - o quanto baste (em torno de meia xícara para um gema)

O modo de preparo é simples. 

Misture o Vinagre com o Sal (para dissolvê-lo) e reserve-os.

Pegue um pano de prato, enrole-o e faça um circulo.

Repouse uma cumbuca alta, de fundo ovalado (tipo um cumbuca de sopa) no pano de prato.

Coloque a Gema junto com a Mostarda.

Depois é só começar a bater (com o Mixer ou com Fue) e ir acrescentando o óleo em fio. 

Quanto mais Óleo, mais emulsionado. Quando encontrar o ponto do seu gosto, pare.

Acrescente o Vinagre (com o Sal dissolvido).

Volte a bater com o Óleo em fio até achar o ponto do seu gosto novamente.

Acrescente o Óleo com cuidado, principalmente no início. Muito Óleo e a maionese desanda. Depois que ela começou a emulsionar, pode acrescentar o Óleo em maior quantidade.

Utilizo esta maionese em sanduíches, cachorros-quente e coisas assim. Ela é mais densa e bem mais encorpada de todas as maioneses que já fiz.

A receita rende um pouco mais de  meia xícara, o suficiente para vários sanduíches.

Você pode experimentar outras fontes ácidas para fazer a maionese em vez do Vinagre do Limão. Nunca testei, embora tivesse vontade. Se quiser testar e mandar o resultado, fique à vontade.

Bom proveito.