Guacamole

Para quem não conhece, não sabe o que está perdendo.

Receita fácil de fazer e muito boa para servir de aperitivo.

Serve 04 pessoas como entrada ou aperitivo.

Fettuccine alla Putanesca Verde

Esta receita é exclusiva. Criei quando estava sem molho de tomate, mas queria comer uma massa saborosa.

Não é bem uma Putanesca, mas é parecido. Não leva tomate.

Ficou bem saborosa, e forte.

Maionese Caseira no Mixer (tipo Batedeira) ou no Fue

Umas das melhores maioneses para se comer com pão.

Como leva apenas 1 gema de ovo, não vai funcionar no liquidificador.

Antepasto de Berinjela ao Azeite

Uma receita coringa, que dura muito tempo e pode servir para lhe ajudar em emergências.

Fettuccine ao Molho de Salmão e Cogumelo Ostra

Receita facílima e bastante saborosa. Demora mais para esquentar a água de cozimento da massa do que para fazer o Molho.

Receita para 02 pessoas.

Ingredientes:

• 250 g de Fettuccine (ou qualquer outra massa que seu paladar exigir)
• 200 g de Salmão
• 150 g de Cogumelo Ostra
• 1 colher de sopa de Manteiga
• 2 colheres de sopa de Creme de Leite fresco
• 1 colher de café da Sal
• 2 colheres de sopa de Cebolinha Verde

O preparo é simples.

Coloque a água de cozimento da Massa para ferver (leia as instruções da embalagem, caso fique em dúvida) - não esqueça de por Sal na água, conforme orientação da embalagem.

Enquanto a água esquenta, corte o Salmão em cubinhos (ou fatias) e tempero com parte do Sal. 

"Debulhe" o Cogumelo Ostra, evitando cortá-lo. Se os predações ficarem grandes demais, parta-os pela metade. Tempere com o restante do Sal.

Coloque uma frigideira para esquentar. Quando estiver quente, coloque a Manteiga e o Salmão (tente fritá-los e não cozinhá-los).

Se o fogo estiver forte o suficiente, o Salmão deve ficar pronto em 1 ou 2 minutos. Tente não mexer muito durante a fritura para não despedaçar o Salmão. Não baixe o fogo em momento algum.

Assim que o Salmão estiver no ponto (do seu gosto - bem ou mal passado), amontoe-o na metade da frigideira e acrescente o Cogumelo Ostra na outra metade (você pode fritar o Salmão e depois o Cogumelo, mas neste caso o Salmão poderá esfriar).

Frite o Cogumelo pelo mesmo tempo que fritou o Salmão.

Mas não esqueça do Fettuccine... Se a água ferver durante o preparo do Molho, coloque a massa para Cozinhar e continue preparando o Molho.

Quando a Massa estiver al dente, escorra-a.

Neste momento, acrescente o Creme de Leite no Salmão e no Cogumelo (se o Creme de Leite for Fresco, não terá problemas em colocá-lo com a panela no fogo) e misture até tudo se incorporar.

Agora é só acrescentar a Cebolinha Verde e misturar levemente.

Pronto. Despeje o Molho sobre o Fettuccine e sirva.

Se o Salmão for fresco, o sabor fica espetacular. Se o Salmão for congelado, o sabor será quase espetacular.

Todo o preparo deve levar em torno de 20 a 30 minutos. Aproveite.

Pesto de Pimentão Vermeho

Um ótimo molho para acompanhar carnes grelhadas ou assadas.

Receita rende aproximadamente 2 xícaras.

Molho Branco

O Molho Branco geralmente é "assassinado" pelas cozinhas brasileiras. Mas se for preparado da maneira correta, engrandece o prato final. 

Ele serve como base para molhos de queijo e para alguns Suflês , além poder ser o molho certo a ser utilizado em lasanhas, canelones etc.

Maionese Caseira de Liquidificador (ou Processador)

Ótima maionese para se fazer salada de batata ou até mesmo para comer com pão.

Pode, também, servir de base para diversos molhos, como Molho Tártaro ou Aioli. A textura será bastante diferente desta outra receita de Maionese.

Receita rende 1 xícara de maionese, o suficiente para 2 ou 3 pessoas.

Pesto Genovese

Está é uma receita surpreendente. Ela parece difícil, mas é facílima de fazer.

E o resultado é muito maior que a soma dos ingredientes.

Receita rende 1 xícara de Pesto, o suficiente para fazer massa para 4 pessoas.

Tirando o Manjericão, os ingredientes podem variar a depender da disponibilidade.