Salada de Feijão Branco

Está a uma bela receita para quem gosta de salada de grãos temperada. 


É um ótimo acompanhamento para outro pratos.

Receita rende uma travessa grande de salada.

Ingredientes:

• 250 g de Feijão Branco (pode ser o Fradinho, mas não é a mesma coisa)
• 1 Cebola Roxa pequena (pode ser da branca)
• 1/2 Pimentão Vermelho (ou amarelo, ou meio a meio - só evite usar o verde, pois ele é mais indigesto quando cru)
• 2 Tomates médios
• 1/2 xícara de Salsa picada grosseiramente
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• Vinagre de a gosto

O modo de preparo é simples:

Deixe o feijão de molho na água fria até que ele inche por completo, o que deve acontecer após algumas horas (ele praticamente duplicará de tamanho).

Escorra o feijão e coloque para cozinhar em água salgada, suficiente para cobri-los. Você poderá utilizar uma panela de pressão, só tome cuidado para não cozinhar demais o feijão. Ele não deve desmanchar, só deve ficar cozido o suficiente para ficar macio.

Depois de cozinhá-lo, escorra a água quente e coloque-o de molho na água fria.

Enquanto o feijão esfria, corte a cebola em tiras (julienne), o tomate (despreze as sementes) e o pimentão e cubinhos.

Agora é só misturar tudo e temperar com sal, vinagre (pouco para não suprimir o sabor dos outros ingredientes) e azeite.

Se você não gosta do sabor da cebola crua ou do pimentão cru, basta fazer o processo de branqueamento. Mas se você deixar a salada curtir, o vinagre "cozinhará" levemente estes ingredientes, em razão de sua acidez.

Deixe a salada curtir por algumas horas (quanto mais, melhor) para que o sabor dos temperos penetrem no feijão. Aconselho a deixar de um dia para o outro, na geladeira...claro.